花白怎炒好吃

炒花白是一道色香味俱全的川菜，要想炒得好吃，可以遵循以下步骤：

挑选外观翠绿、重量轻的莲花白，这样的莲花白内部生长良好，口感脆爽。

将莲花白整颗清洗表面后擦干，然后撕成适当大小的块，注意去除粗梗，以免炒出后生熟不均匀。

准备干辣椒节和花椒。

调制料汁：碗中加入酱油、老抽、盐、白糖、味精，再加一点高汤或鸡汁，最后加入淀粉搅拌均匀。

锅烧热后加入猪油，油温七成热时先下入花椒，迅速下入干辣椒炒出香味，待干辣椒成小强的颜色后，快速倒入花白翻炒。

快速炒至花白快要断生时，淋入料汁炒匀，最后再淋入陈醋，激发出整道菜的香味后炒匀出锅。

炒素菜一定要加点猪油才会更香。

炝炒时要油温不要太低，动作要快，以免炸糊。