凉菜麻辣卤水教程

制作麻辣卤水的步骤如下：

准备材料

水 4000g

花椒 30g

麻椒 70g

香辣椒 30g

二金条 120g

生姜 60g

大葱 50g

色拉油 300g

老卤膏 570g

食盐 60g

黄豆酱 60g

鸡精 50g

味精 20g

冰糖 80g

白糖 60g

料酒 80g

熬制基础卤水

将水、花椒、辣椒、油放入锅中，小火熬煮30分钟。

加入辅料

在小火熬制的同时，称取其他辅料（老卤膏除外），待基础卤水熬好后，将所有辅料加入卤水中，搅拌均匀。

卤制食材