猪肝凉拌藕

猪肝拌藕是一道营养丰富且美味的菜肴，结合了莲藕的清热润肺和健脾开胃，以及猪肝的补血养肝和明目功效。以下是制作猪肝拌藕的步骤：

准备食材

猪肝200克

莲藕1节

葱1根

姜1小块

醋适量

盐适量

白糖适量

香油适量

酱油适量

味精或鸡精适量

红辣椒适量（可选）

处理猪肝

将猪肝洗净，切成薄片。

加入适量的酒、太白粉、姜丝、葱和蒜蓉，拌匀后腌制10分钟。

烧一锅水，水沸后放入猪肝片，快速煮至变色无血水，捞出后放入冰水中冰镇，沥干水分。

处理莲藕

将莲藕洗净去皮，切成细条或片。

放入沸水中烫漂一下，捞出后过凉开水，沥干水分。

调制酱汁

将盐、白糖、醋、酱油、味精或鸡精、香油、葱花、姜丝、蒜片（可选）和红辣椒末（可选）混合，搅拌均匀。

拌制

将冰镇好的猪肝片和莲藕条放入大碗中。

倒入调好的酱汁，拌匀即可食用。

小贴士：

猪肝要切得薄而均匀，这样煮的时候更容易熟透且口感更佳。

莲藕烫漂后过凉开水，可以保持其爽脆的口感。

酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的多放醋，喜欢甜的多放白糖。

这道菜肴不仅味道鲜美，还能发挥莲藕和猪肝的食疗效果，适合大多数人群食用。但需要注意的是，对于脾胃虚寒者，过量食用莲藕可能会导致消化不良，因此建议适量食用。