金针菇豆芽炒鸡肉

鸡肉炖金针菇豆芽是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

鸡肉：选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，切成适当大小的块状。

蔬菜：金针菇、豆芽、土豆、莴苣等，洗净并切成适当大小。

调味料：料酒、生抽、盐、白糖、姜片、葱段、大蒜瓣、干辣椒段、花椒粒、八角和香叶、火锅底料、鸡精等。

制作步骤

腌制鸡肉

将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、白糖、姜片和葱段，搅拌均匀，腌制20分钟。

处理蔬菜

金针菇去根部，豆芽去掉根部，土豆去皮切片，莴苣洗净切段。

炒制底料

锅中加入适量的油，油热后加入切好的生姜片、大葱段、大蒜瓣、干辣椒段、花椒粒、八角和香叶，用中小火慢慢炒出香味。

加入火锅底料，继续翻炒均匀，炒至火锅底料变红。

炖煮鸡肉

将腌制好的鸡肉加入锅中，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收底料的味道。

加入适量的水，大火烧开后转小火，慢慢炖煮鸡肉。炖煮的过程中可以适当翻动鸡肉，防止糊锅。

加入蔬菜

当鸡肉炖至五分熟时，加入准备好的蔬菜，继续炖煮。蔬菜炖煮的时间要根据不同的蔬菜来调整，一般金针菇和豆芽炖煮时间较短，土豆和莴苣炖煮时间较长。

调味

当鸡肉和蔬菜都炖煮熟透时，加入适量的盐、白糖和鸡精进行调味，最后撒上葱花，火锅鸡就制作完成了。

小贴士

金针菇和豆芽：由于金针菇和豆芽的质地较为脆弱，炖煮时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。

鸡肉：可以选择鸡腿肉或鸡胸肉，根据个人口味选择。鸡腿肉较为鲜嫩，适合炖煮；鸡胸肉则较为紧实，适合长时间炖煮。

调味料：可以根据个人口味调整调味料的用量，喜欢麻辣口味的可以多放一些干辣椒和花椒。

希望你能成功制作出美味的鸡肉炖金针菇豆芽!