凉拌生菜粉丝金针菇

凉拌生菜粉丝金针菇的做法如下：

食材准备

金针菇200克

粉丝150克

生菜适量

大蒜适量

香菜适量

辣椒油适量

生抽适量

盐适量

白糖适量

香醋适量

芝麻油适量

蚝油适量

花椒粉适量

葱花适量

萝卜丝适量

制作步骤

金针菇处理：

金针菇去根部，洗净后放入沸水中烫软，捞出后过凉水，沥干水分。

粉丝处理：

粉丝放入沸水中煮至变软，捞出后过凉水，沥干水分。

生菜处理：

生菜洗净，沥干水分，备用。

调料制作：

大蒜去皮，捣成蒜泥，加入适量凉开水拌匀，制成蒜味汁。

取一小碗，加入盐、白糖、生抽、蚝油，拌匀制成调味汁。

热锅烧油，放入花椒炸香，捞出花椒后，将花椒油倒入调味汁中，搅拌均匀。

拌制：

将粉丝、金针菇、红辣椒丝、生菜、萝卜丝放入大碗中，加入调味汁和蒜味汁，拌匀。

加入辣椒油、香油，继续拌匀。

最后撒上香菜段，拌匀后即可上桌。

提示和建议

金针菇不要煮得太软，保持脆嫩的口感。

拌制时，可以适当加入一些花生碎或芝麻，增加口感和香味。

蒜蓉酱汁的调制是关键，要确保蒜香味浓郁，同时保持酱汁的咸甜口感。

这道凉拌生菜粉丝金针菇色香味俱佳，爽口开胃，适合作为下酒菜或凉拌前菜。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。