蒸包子变稀

蒸包子变稀的原因可能有以下几点：

蒸锅中水加多了：

如果水刚好淹没到包子的底部，水沸腾时容易把包子打湿，导致蒸出来的包子底部稀烂。

包子皮中间擀薄了：

包子的皮应该是中间稍微厚一点，边缘薄一点，如果皮太薄，容易在蒸的过程中变得湿软。

水蒸气太多：

如果蒸锅中的水蒸气太多，或者包子底部没有放一块蒸布，水蒸气时间长了会使得包子底部变得稀烂。

包子内部水分蒸发：

包子蒸熟后，如果长时间放置在蒸笼中，蒸汽会凝结成水滴，使得包子内部的水分减少，导致包子瘪下去。

包子与包子之间间距太小：

包子受热膨胀相互挤压，也可能导致包子底部变稀。

包子做好后未醒面：

包子送入蒸锅时未经逐步受热过程，可能导致包子没有完全膨胀，从而影响口感。

为了避免蒸包子变稀，可以采取以下措施：

控制蒸锅中水量：

确保水不要加太多，避免水沸腾时溅到包子上。

使用蒸布或蒸笼纸：

在包子底部放一块蒸布或蒸笼纸，可以吸收多余的水分，防止包子底部变稀。

适当醒发：

包子在蒸之前要充分醒发，确保包子膨胀充分。