猪肝汤麻辣猪肝

麻辣猪肝是一道具有麻辣口味的猪肝佳肴，其做法如下：

食材准备

猪肝 适量

干辣椒 适量

花椒粉 适量

孜然粉 适量

老抽 适量

调味鲜 适量

鸡精 适量

葱、姜、蒜 适量

料酒 适量

淀粉 适量

盐 适量

糖 适量

醋 少许

制作步骤

准备猪肝：

将猪肝切成薄片，用料酒、淀粉、盐抓匀后腌制10分钟，去除腥味并增加嫩滑度。

炒香调料：

干辣椒切段，葱切段，姜蒜切片。将花椒、干辣椒炒香，加入适量的油。

煮汤底：

倒入清水，加入老抽、花椒粉、孜然粉、盐、糖、鸡精烧开。

煮猪肝：

将腌制好的猪肝片放入锅中，快速煮至变色，保持中火，避免久煮以免变老。

调味收汁：

加入调味鲜、鸡精，最后撒上葱花、香菜即可出锅。

小贴士

猪肝片要切得薄一些，这样食用起来更加嫩滑。