奶油皮的做法

奶油皮的做法如下：

用料准备

低筋面粉 300g

黄油 90g

鸡蛋 50g

奶粉 30g

转化糖浆 135g

碱水 3g

制作步骤

黄油室温软化后打发，加入鸡蛋搅拌均匀。

面粉加入奶粉、转化糖浆、碱水，以及黄油混合物，搅拌均匀。

混合好的面团盖上保鲜膜，松弛半个小时以后，即可使用。

包馅与成型

奶油皮按比例分成10g一个，月饼馅（豆沙、莲蓉）40g一个。

饼皮用擀面棍擀成薄片，包入馅料，用推的方式包裹成圆形。

月饼模具内撒入少量面粉以至不粘，把包好的月饼放入整形。

烘焙