腊肉皮子怎么做才能软糯

要使腊肉皮变软，可以采用以下几种方法：

将腊肉剪下一条，放入盆中，倒入70度以上的热水浸泡10分钟。高温热水能有效软化腊肉表面的油脂，使肉皮和瘦肉部分逐渐变得松软。

浸泡10分钟后，将腊肉取出简单涮洗一下，去除表面杂质。接着，将腊肉放入蒸锅中，待蒸锅上汽后开始计时，蒸制15分钟左右。蒸好后不要立即揭开锅盖，让腊肉在锅中焖10分钟，这样可以使腊肉充分吸收蒸汽中的水分，进一步软化。

将腊肉皮朝下放到烧得冒烟的铁锅里烙一烙，可以去掉残留的猪毛和腥味。烙至金黄后，放入刚烧开的开水中浸泡，使表皮变软。

将腊肉放入锅中，加水没过腊肉，用冷水下锅，开大火煮开后转小火煮25分钟左右。煮好后捞出来放凉，再切成薄片。

在腊肉上喷酒或料酒，反复几次后上锅蒸，可以使腊肉皮变软。

将腊肉用温水泡软，再用水煮沸五分钟，或者直接放入蒸笼中蒸熟后再切割。

综合以上方法，建议先尝试热水浸泡和蒸制的方法，如果效果不佳，再考虑使用火烧皮或煮腊肉的方法。喷酒或料酒的方法也可以作为一种辅助手段。根据个人口味和实际情况选择合适的方法，可以使腊肉皮变得更加软烂。