焖山猪肉的做法

方法一

1. 将山猪肉切成块，带皮的不要去皮。

2. 放酒一两、姜、盐、胡椒粉适量，腐乳一块，白糖少许阉十至二十分钟。

3. 用高压锅将肉放进去，加入红枣三至五个、黑枣一个、草果一个、八角一个；再加入适量苟枸（最好用网袋装好），再加洒一两大火薰煮到锅准备干。

4. 加水进高压锅盖盖煮喷气后焖十五至二十分钟，然后气下后开盖将肉捞起待用。

5. 大火烧炒锅至很热，加入花生油，油热后放入肉炒，加适量蚝油或酱油、鸡精（味精）适量调味，加葱翻炒一会后用水淀粉勾嵌起锅就可以吃了。

方法二

1. 热油，爆香大葱、姜片。

2. 倒入山猪肉翻炒。

3. 加入鸡汤。

4. 加入柱候酱、花生酱、腐乳、糖、盐焖20分钟。

5. 最后加入老抽、蚝油炒至汁变浓稠。

6. 灼熟的腐竹放在锅底，上层铺上焖好的山猪肉即可。

方法三

1. 先将山猪肉洗净，切块备用。

2. 锅中加入适量清水，将山猪肉块放入锅中焯水，将血沫煮出来，撇去浮沫。

3. 焯水后，将山猪肉捞出沥水备用。

4. 锅中重新加入适量清水，放入山猪肉块，加入生姜片、葱段、大蒜瓣，并加入适量料酒焯水。

5. 焯水后，捞出山猪肉备用。

6. 锅中重新加入适量清水，放入焯水后的山猪肉块，加入适量生姜、葱、大蒜，再加入适量豆瓣酱，翻炒均匀。

7. 炒至豆瓣酱出香味后，加入适量料酒翻炒均匀。再加入适量米酒，翻炒均匀后，加入适量盐、酱油、白胡椒粉，继续翻炒均匀。

8. 将炒好的山猪肉块放入炖锅中，加入适量冰糖、香菇、木耳、红枣、枸杞子等配料。加入适量清水，水量要稍微多一些，盖上锅盖。

9. 将炖锅置于火上，炖煮约2-3小时，火候适中，慢慢炖煮，使山猪肉更加鲜嫩可口。

10. 炖煮完成后，将锅盖打开，调入适量盐、酱油，再炖煮约10-15分钟，让调味料充分渗透入肉。

11. 炖煮完成后，即可关火，捞出山猪肉块，装盘，撒上适量葱花进行装饰。

方法四

1. 先把山猪肉切成2.5厘米见方的块儿。

2. 用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟，捞出，控净水份备用。

3. 炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

4. 倒入细砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可。

5. 砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

6. 开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

7. 然后，放入葱段、姜片、香叶，最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

8. 肉焖熟后，放少许盐，然后用旺火收汁，汤汁收净便可出锅。

方法五

1. 准备材料备用。

2. 热油锅倒猪肉翻炒。

3. 猪肉炒至出香味，加八角，生姜丝，辣椒油，白糖，料酒。

4. 盖盖转小火慢慢焖煮至猪肉熟，不加水。

5. 汤汁浓稠后加酱油，老抽，蚝油拌匀撒葱花。

6. 一道美味的客家焖猪肉就做好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。