猪大肠炖苦瓜

猪大肠炖苦瓜是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一

材料准备

苦瓜：洗净去籽，先横切三小段，再直切成条状。

猪大肠：洗净，煮烂取出，剖开后切条。

辣椒：斜切片，蒜切末。

调料：色拉油、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、水淀粉、精盐。

烹饪步骤

色拉油倒入炒锅内烧热，加入蒜末呛出味。

放入猪大肠同炒，然后放入苦瓜。

加入酱油、料酒、白糖、胡椒粉翻炒均匀。

用小火烧入味，并放入辣椒片，烧至汤汁快进时，用水淀粉勾芡即可。

方法二

材料准备

苦瓜：洗净，剖开后去籽，切条状。

猪大肠：洗净，煮烂，切条。

调料：酱油、蒜、料酒、朝天椒、白糖、胡椒粉等。

烹饪步骤

用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒。

接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。

小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。

方法三

材料准备

苦瓜：洗净，去籽，切条状。

猪大肠：洗净，煮烂，切短断。

调料：蒜末、料酒、酱油、糖、胡椒粉、芡汁（生粉加水）。

烹饪步骤

将所有调味料准备在一个小碗里（除芡汁外）。

倒油热锅炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜。

加入小碗里的配料，小火烧入味，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。

小贴士

选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。

大肠可以现买现煮，或是一次多煮几条，煮烂后放冰箱冷冻，用时随时取出即可。

这道菜肴结合了苦瓜的清热消暑功效和猪大肠的咸香，特别适合在炎炎夏日食用。希望这些做法能帮助你做出美味的猪大肠炖苦瓜。