馒头的历程

馒头的历程可以追溯到很久以前，其起源有多种说法，但最为流传的故事与三国时期的诸葛亮有关。

诸葛亮的发明

传说背景：

时间与事件：三国时期，诸葛亮七擒孟获，平定南蛮。

问题出现：军队在渡过泸水时，因瘴气熏天，毒液漫流，过河士兵中体弱者多触水致死，军队难以挺进。

解决方案：诸葛亮命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头，陈设香案，洒酒祭江。

馒头诞生：从此，在民间既有了“馒头”一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。

馒头的演变

早期形式：

蒸饼：据《事物绀珠》记载，“秦昭王作蒸饼”，后世萧子显在《齐书》中亦有言，朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”，即“入酵面中，令松松然也”。

名称由来：

蛮头：三国时，馒头有了自己正式的名称，谓之“蛮头”。

讹变：后来“蛮头”讹变为“馒头”。

制作工艺：

传统工艺：馒头以小麦面粉为主要原料，制作工艺包括发酵、和面、制胚、醒发、上笼蒸熟、晾凉等步骤。

简化工艺：后人将做馅的工序省去，就成了如今的馒头。

馒头的普及与发展

原料变化：

玉米面馒头：在早期，由于经济条件有限，人们多食用玉米面馒头。

白面馒头：随着生活水平的提高，白面馒头逐渐成为主食。

现代变化：

多样化：现代馒头不仅限于传统的形状和口味，还出现了各种花样的馒头，如小鸟、玫瑰花、变形金刚等。

营养健康：馒头在制作过程中不断融入现代营养学理念，使其成为更健康的主食。

总结

馒头作为一种传统的中国面食，其起源与三国时期的诸葛亮密切相关，传说他发明馒头以祭江中的冤魂。经过千百年的演变，馒头的制作工艺和原料不断改进，从早期的蒸饼到如今的多样化口味和形状，馒头已经成为中国人日常生活中不可或缺的一部分。