大豆油炸东西很油

大豆油炸东西确实很油，主要原因如下：

烟点较低：

大豆油的烟点约为215°C，而炸东西通常需要将油温加热至约230°C，此时大豆油已经无法满足炸东西的需求，容易产生有害物质。

容易产生油烟：

大豆油在高温下容易产生油烟，这些油烟中含有有害物质，如丙烯酰胺、苯并芘等，长期吸入这些有害物质可能对人体健康造成危害。

营养成分损失：

大豆油中含有丰富的营养成分，如维生素E、磷脂等，但在高温下这些营养成分容易受到破坏，导致食物的营养价值降低。

油脂氧化：

大豆油在高温下容易氧化，产生有害物质，如过氧化物、醛类等，这些物质不仅影响食物的口感和味道，还可能对人体健康造成危害。

综上所述，虽然大豆油在高温下具有一定的稳定性，并且含有较多的不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，适合炒菜、烧菜和炸食物等烹饪方式，但由于其在高温下容易产生有害物质，影响食物的口感和健康，因此不建议使用大豆油来炸东西。建议选择烟点较高、稳定性较好的油，如牛羊油、棕榈油等脂肪含量较高的油来炸东西。