香辣牛棒骨怎么做

香辣牛棒骨的制作步骤如下：

牛棒骨500克

葱2段

姜3片

蒜5瓣

香料：八角2颗、香叶2片、桂皮1块、干辣椒3-4根

调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、冰糖适量、啤酒1罐、清水适量、小米辣少许（可选）、香菜适量（装饰用）

将牛棒骨冷水下锅，加入葱段、姜片和一勺料酒，开火焯水去腥。

水开后煮2-3分钟，用勺子撇去浮沫，将牛棒骨中的血水杂质去除。

捞出牛棒骨，沥干水分备用。

热锅中加入少许油，放入适量冰糖，用小火慢慢炒至冰糖完全融化，呈现金黄色糖浆状。

糖色炒得好，能让成品颜色红亮，带着丝丝的焦香味。注意：全程要用小火，糖色变金黄即可，不要炒过头，否则会发苦。

将焯过水的牛棒骨放入锅中，迅速翻炒，让牛棒骨均匀裹上糖色。

炒至牛棒骨表面微微焦黄、上色均匀即可。

依次加入2勺生抽、1勺老抽和1勺蚝油，继续翻炒，调味料的酱香会迅速渗透进牛棒骨中，带来层次丰富的口感。

然后加入1勺豆瓣酱，增添辣味和咸香。豆瓣酱的酱香味能够提升整个菜肴的香气，让红烧牛棒骨更具风味。

倒入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒。

香料的芳香在热油中逐渐释放，与牛棒骨的肉香融合在一起，令人垂涎欲滴。

加入适量的清水，水量要没过牛棒骨。

大火烧开后，转小火炖煮1-2小时，直到牛棒骨变得酥软入味。

大火收汁，直到汤汁浓稠，牛棒骨表面金黄亮丽。

最后撒上香菜点缀，即可出锅装盘。

这样一道色香味俱佳的香辣牛棒骨就制作完成了。建议搭配一些面食或米饭食用，味道更佳。