油炸豆角致癌是真的吗

油炸豆角确实存在一定的致癌风险，但风险相对较低。以下是相关信息的总结：

油炸豆角不仅热量超标，还可能带来安全风险。因为在油炸过程中，豆角可能外焦里生，如果豆角不彻底做熟，可能导致食物中毒。

油炸食品在加工过程中会产生丙烯酰胺，这是一种被公认的致癌物。然而，丙烯酰胺在食物中广泛存在，在烘、烤、炸等方式加热食物时都会产生。虽然油炸食品都含有丙烯酰胺，但其含量通常不会对人类的健康造成显著危害。

豆角中含有皂素和血球凝集素，如果没有煮熟煮透，这些物质会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。但这与肝癌等严重疾病无关，不能因为这些物质可能导致中毒就将其与肝癌联系起来。

综上所述，油炸豆角确实存在致癌风险，但风险相对较低。为了减少风险，建议在油炸豆角时确保其彻底煮熟煮透，以减少有害物质的影响。