发面加纯牛奶

发面加纯牛奶的方法如下：

材料准备

面粉

纯牛奶

酵母粉

白糖（根据口味适量添加）

盐（部分食谱中需要）

植物油（部分食谱中需要）

步骤

和面：

将面粉倒入面盆中，加入适量的酵母粉和白糖，搅拌均匀。

将加热至温热的纯牛奶倒入面粉中，边倒边搅拌，使面粉形成面絮。

用手将面絮和成一个面团，包上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方（如暖气片旁、热炕上、发酵箱里）进行第一次发酵，直至体积变成原来的两倍大。这个过程可能需要十分钟到半小时不等。

二次揉面：

发酵完成后，取出面团，轻轻揉搓排出多余的空气，然后继续揉至表面光滑。

如果面团太粘手，可以适量添加一些面粉。

成型：

将揉好的面团分成若干份，搓成圆形或其他所需的形状。

二次发酵：

将成型的面团放在蒸格上，再次盖上保鲜膜或湿布，进行第二次发酵，直至体积再次膨胀到两倍大。这个过程通常需要1小时左右。

蒸制：

发酵完成后，将面团放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，直到面团表面呈金黄色且蓬松。

提示和建议

牛奶的温度不宜过高，以免杀死酵母菌，一般加热至温热即可。

面团的湿度要适中，不要过干或过湿，以免影响发酵效果。

发酵时，面团应放在一个温暖且不受风吹的地方，以保证发酵顺利进行。

通过以上步骤，你可以制作出奶香浓郁、蓬松暄软的面食。根据个人口味，你还可以在面团中加入其他配料，如坚果、果干等，增加风味。