椒盐茄子放不放盐和葱

椒盐茄子在制作过程中 需要放盐。具体步骤如下：

准备茄子：

将茄子洗净后切成薄片，放入清水中，加入一勺食盐浸泡10分钟，以防止茄子氧化变黑。

准备调料：

小葱洗净后切成葱花备用，椒盐粉或其他调味料也准备好。

裹粉炸制：

将茄子片沥干水分，裹上面粉、淀粉等面糊，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。

调味：

炸好的茄子片撒上适量的椒盐粉，可以根据个人口味加入葱花、蒜末等增添风味。

因此，椒盐茄子在制作过程中需要放盐，而葱可以作为调味料之一，增加风味。