二姐茄子做法

地三鲜

食材：茄子三个、葱末、蒜末、辣椒段、白糖少许、蚝油一勺、酱油半勺、醋一勺。

做法：

1. 将茄子切成几小条，放到蒸帘上面，均匀放置，蒸二十分钟至熟透。

2. 茄子沥干水分后撕成小段，摆放在盘子中。

3. 在碗中加入蚝油、醋和酱油，搅拌均匀后洒在茄子上，稍等五分钟让酱汁渗透进茄子里面即可。

蒜香烧茄子

食材：茄子、食用油、蒜、醋、酱油、白糖、食盐、十三香、葱段。

做法：

1. 茄子切片，煎至焦黄后翻面，加入蒜末、小辣椒和细青椒碎末。

2. 锅中加醋、酱油和白糖，做成料汁，加入葱段和蒜末炒出香味。

3. 将茄子加入锅中，翻炒均匀后加入料汁，炒至茄子熟透即可。

炸茄盒

食材：茄子、肉馅、葱花、姜末、盐、鸡精、生抽、蚝油、淀粉、小酥肉粉、清水、食用油。

做法：

1. 茄子切夹刀片，填入肉馅，轻轻按压。

2. 调制脆皮糊，将小酥肉粉与清水混合至酸奶状，加少许食用油。

3. 茄盒裹上脆皮糊，油温六成热时下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。

蒸茄子

食材：长茄子、小米椒、青线椒、蒜末、葱花、白芝麻、花椒粉、白醋、香醋。

做法：

1. 茄子切条，泡醋水10分钟，大火蒸3分钟。

2. 配料切好，撒在茄子上，撒上白芝麻和花椒粉。

3. 热油泼在配料上，淋上香醋，搅拌均匀即可。

酱烧茄子

食材：茄子、蒜、甜面酱、盐、白糖、淀粉。

做法：

1. 茄子切滚刀块，用盐拌匀后撒上淀粉。

2. 茄子炸至金黄色，捞出控油。

3. 锅中留底油，炒香蒜末，倒入甜面酱煮开，加入茄块翻炒至酱汁微稠，撒上白糖即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。