农村四哥怎么做烧茄子

农村四哥红烧茄子的做法如下：

准备工作

茄子洗净，切去头尾，纵向对半切开，再切成均匀的小块。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

红椒和青椒洗净去籽，切成小块。

葱切段，蒜切片备用。

腌制茄子

将切好的茄子放入大碗中，倒入搅拌好的鸡蛋液，用筷子轻轻翻拌，确保每块茄子都裹上蛋液。

加入1勺淀粉，继续翻拌，使茄子均匀裹上一层薄薄的淀粉。

炸茄子

锅中倒入适量油，约为平时炒菜油量的2倍。

待油温6成热时，将裹好淀粉的茄子块逐一放入锅中，小心油溅。

用漏勺不时翻动茄子，直至表面金黄酥脆。

捞出沥油，备用。

调味

锅中留底油，放入葱段和蒜片爆香。

加入1勺豆瓣酱翻炒出红油，然后加入适量清水。

放入盐、花椒粉、生抽和蚝油，搅拌均匀。

烧制

将炸好的茄子倒入锅中，翻炒几下后盖上锅盖焖煮3分钟，让茄子充分吸收汤汁。

加入青红椒块，翻炒至断生。

勾芡

最后一步，用水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。

将1勺淀粉加水调匀，慢慢倒入锅中，不断搅拌。

约1分钟后，汤汁变得浓稠，即可关火出锅。

这样一道美味的红烧茄子就完成了，口感软糯，味道浓郁，非常适合家庭制作。