猪肚作凉菜

凉拌猪肚是一道清爽的家常菜，特别适合冬季作为凉菜食用，开胃解腻。以下是凉拌猪肚的制作方法：

食材准备

猪肚 300公克

酸菜梗 100公克

嫩姜 1块

辣椒 15公克

蒜苗 25公克

青葱 1支

葱段 10公克

姜片 3片

八角 3个

米酒 少许

盐 适量

淀粉 适量

白醋 适量

生抽 适量

白糖 适量

香油 适量

花椒油 适量

辣椒油 适量

做法步骤

清洗猪肚

将猪肚放在盆中，加两勺盐，加水搓洗。

搓洗一会儿后往盆中加入面粉，接着搓洗。

冲洗干净，剪去多余的油脂，将猪肚剪开，加姜片，葱段，料酒泡上。

浸泡时间十分钟到三十分钟都可以。

煮猪肚

锅中倒入能没过猪肚的清水，烧开后放入猪肚、姜片、八角和料酒大火炖20分钟左右。

将炖好的猪肚捞出用冷水浸泡以增加猪肚的爽脆口感。

准备调料

取一料碗，将醋、生抽、花椒油、辣椒油、盐、糖兑成料碗。

拌制

猪肚捞出，稍凉后改刀成丝。

肚丝及蔬菜丝纳碗，倒入料汁，淋香油拌均匀即可。

小贴士

猪肚要反复搓洗干净，去除表面的油块和异味。

煮猪肚时加入姜片、葱段、料酒可以去除腥味。

凉拌时可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣味的可以多加辣椒油或辣椒丝。

希望你能成功制作出美味的凉拌猪肚，享受美食带来的愉悦!