菌类菜做法

蒜蓉蒸香菇

材料：新鲜香菇、蒜末、葱末、盐、生抽、糖、食用油。

做法：

香菇洗净，切片备用。

蒜末和葱末混合，加入盐、生抽、糖和食用油，搅拌均匀。

将调好的酱料均匀地撒在香菇片上。

放入蒸锅，大火蒸15分钟即可。

菌类炒豆腐

材料：嫩豆腐、新鲜菌类（如香菇、金针菇）、蒜末、葱末、盐、生抽、食用油。

做法：

豆腐切块，焯水备用。

菌类洗净，切片备用。

蒜末和葱末爆锅，加入菌类翻炒。

加入豆腐，加入适量盐、生抽，翻炒均匀。

出锅前撒上葱花，增香提色。

菌类炖鸡汤

材料：鸡腿、新鲜菌类（如香菇、杏鲍菇）、姜片、葱段、盐、料酒、枸杞。

做法：

鸡腿洗净，焯水备用。

菌类洗净，切片备用。

锅中加水，放入鸡腿、姜片、葱段、料酒，大火煮开。

加入菌类，转小火炖煮1小时。

加入枸杞，适量盐调味，继续炖煮10分钟。

出锅前撒上葱花，美味的菌类炖鸡汤就完成啦!

菌碎炒香干

材料：豆干、红椒、平菇、油、盐、小米椒、味增、生抽。

做法：

豆干和红椒切成小方块备用。

平菇洗净切碎。

热锅起油，放入平菇和少量小米椒煸炒。

炒至稍稍变软后，加入适量盐去除土腥味儿。

放入豆干和红椒一起翻炒。

炒至半熟后，加入适量味增和生抽，继续炒入味。

待全熟后即可出锅。

香煎杏鲍菇

材料：杏鲍菇、松茸鲜蔬粉、小米椒、牛肝菌油、黄豆酱、一品鲜酱油。

做法：

杏鲍菇切成1厘米左右厚的片，上下两面都切成十字花刀。

将锅烧热，倒入适量牛肝菌油，用牛肝菌油煎很香。

放入杏鲍菇，小火慢煎，煎至两面微微焦黄酥香即可盛出锅备用。

再次热锅起油，放入小米椒和适量黄豆酱，炒出香味。

放入煎好的杏鲍菇翻炒均匀，再倒入少量清水，水不用太多，防止糊锅。

加入适量松茸鲜蔬粉和一品鲜调味，煎制一会儿，入味后即可出锅。

皇汤烩菜

材料：新鲜香菇、口蘑、草菇、嫩笋、百合、油、盐、胡椒粉、鲜蔬粉、水淀粉。

做法：

香菇切成四等分，每小块表面划几刀。

口蘑切成片；嫩笋切片；草菇对半切开，表面再划几刀。

新鲜的百合冲洗干净，一瓣瓣撕开。

秋葵斜切成小块，南瓜去皮切薄片。

将南瓜片煮熟后捞出，放到破壁机中打成糊状备用。

热锅起油，放入香菇先煎一下，煎出水分；再倒一点点油，放入口蘑也煎一下，盛出备用。

再放入草菇和嫩笋，稍微煎香。

倒入小半锅清水，再倒入香菇和口蘑。

烩至熟透，加入适量水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。

炒菌子

材料：菌子、青椒、大蒜、油盐盐水。

做法：

菌子刮洗干净，切片。

大蒜切片，青椒切小。

锅中放猪油和盐，油化后下蒜和辣椒炒。

下菌片炒，待有点蔫，放适量水煮。

待水分煮得差不多干，就起锅。

这些做法涵盖了蒸、炒、炖、煎、烩等多种烹饪方法，适合不同的口味和需求。你可以根据个人喜好选择合适的做法尝试制作。