发面包子是碱性

发面包子 是碱性的。这一结论主要基于以下原因：

食物属性：

包子、馒头等面食在食物属性上被归类为碱性食物。这是因为它们在消化、吸收和代谢后，在人体内产生的物质是碱性的。

发酵过程：

包子的制作过程中，酵母菌将面粉中的糖分分解产生二氧化碳和酒精。虽然发酵过程中会产生一些酸性物质，但总体而言，发酵后的面团呈碱性。这是因为发酵过程中产生的碱性物质（如碳酸盐）超过了酸性物质。

健康益处：

食用碱性食物，如包子，被认为有助于维持人体的酸碱平衡，从而有助于养胃。

因此，从食物属性和健康角度来看，发面包子属于碱性食物。