怎么鉴别芋头

要辨别芋头的新鲜度和质量，可以从以下几个方面进行观察和检查：

拨开芋头的厚毛皮，仔细检查是否有霉烂、干硬、斑点等迹象。优质芋头的外表应均匀、饱满，没有破裂现象。

新鲜的芋头表面应带有湿润的泥土气息，且较为坚硬。如果芋头表面光滑，可能是存放时间较长，不够新鲜。

拿起两个大小相同的芋头，用手掂一掂。分量越轻，说明芋头的淀粉含量高，水分含量少，口感较粉糯。

反之，如果芋头较重，可能含水量较多，口感相对较差。

在芋头的根部附近，观察是否有带着土的凸凹不平的沙眼小坑。这些沙眼证明芋头口感较粉。

用小刀在芋头的根部划一道小口，如果流出的液体粘粘的且能快速干结成粉状，说明这是上品芋头。

在超市里购买的较大芋头，切开后观察横切面的粉红色纹理。纹理越密越好，说明芋头吃着粉面；反之，纹理越稀疏，口感可能较差。

优质的芋头体型匀称，没有伤痕和破损。体型较大的芋头品质和价格通常较高，但外表更容易受损。

新鲜的芋头在土里刚拔出来不久，带有湿润泥土的气息，且较为坚硬。如果芋头较软，可能是存放时间较长，不够新鲜。

通过以上几个方面的检查，可以较为准确地辨别出芋头的质量和新鲜度，从而选择到优质的芋头。