冰箱低温发面馒头
冰箱低温发面馒头是一种通过将面团放置在冰箱中低温发酵来制作的馒头。这种方法可以使面团在较长时间内保持发酵状态，从而获得更加松软和香甜的口感。以下是制作冰箱低温发面馒头的基本步骤：
和面
将面粉、酵母粉、白糖、温水和油混合，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，室温发酵20分钟。
冷藏发酵
将发酵好的面团放入塑料袋中，扎紧袋口，放入冰箱冷藏室，温度控制在2-7度之间。发酵时间根据冰箱温度和酵母活性而定，通常需要8-12小时。
取出和二次发酵
第二天早上取出面团，稍微回温后，进行二次发酵，大约15分钟，直到面团体积膨胀至1.5至2倍。
蒸馒头
将发酵好的面团排气、揉成长条，切成剂子，整形后放入蒸笼。蒸馒头时，先进行预热，然后大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再揭开锅盖。
通过这种方法制作的馒头，不仅发酵过程更加稳定，而且口感更加松软，适合需要长时间发酵的面食制作。