不发面不放鸡蛋做的油饼

发面不加鸡蛋的油饼做法如下：

面团调制

将300克中筋面粉放入盆中。

加入3克干酵母和1小勺食盐，搅拌均匀。

倒入温水（约280毫升），边倒边搅拌，先搅拌成面絮状。

加入一把葱花，再下手揉成面团。揉至五六分钟左右，直到面团光滑有韧性。

发酵

将揉好的面团覆盖保鲜膜，放置在温暖处发酵。发酵时间约1-2小时，直到面团体积膨胀至1.5倍大，表面呈蜂窝状。

塑形

发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气。

擀成厚度均匀的长方形面片，厚度约0.5-0.8厘米。

可以用模具在面片上印出圆形或方形，大小看个人喜好。

将边角料重复利用起来，全部做好之后放在案板上，表面盖上保鲜膜，再次醒发10分钟。

烙制

锅中加入少许油，预热电饼铛或平底锅。

将醒发好的面饼放入锅中，小火慢慢烙。

烙到底面定型变色后，翻面继续烙。

一直烙到两面金黄，按压饼面回弹很快，说明就熟透了。

出锅

将烙好的油饼出锅装盘，趁热食用，口感最佳。

小贴士：

饼尽量做得薄一点，但不要露出发酵好的葱花，否则葱花会糊。

发酵时间要根据室温适当调整，确保面团充分膨胀。

烙制过程中要保持小火，避免饼外焦里生。

这样一款不加鸡蛋的发面油饼就完成了，外酥里嫩，葱香四溢，非常适合早餐或午后点心。