饭店凉菜放啥香

在制作饭店凉菜时，可以使用以下几种香料来增加香气：

蔬菜香油

制作材料：花椒、葱姜蒜、洋葱、香菜、八角、桂皮、香叶等。

制作步骤：将上述香料用温水浸泡后，放入热油锅中炸至金黄，捞出备用。将花椒炒香后焖一会儿，最后将所有香料捞出来，保留炸好的油用于凉拌菜。

辣椒油

制作材料：辣椒、辣椒粉、芝麻、盐、油。

制作步骤：将辣椒粉、芝麻、盐混合，加入热油拌匀，放置一边备用。

香醋

作用：香醋在凉拌菜中能瞬间唤醒味蕾，增添清爽口感。

生抽

作用：生抽为凉拌菜增添咸鲜味，使其更加饱满。

蒜泥