酸豆角要泡醋保存吗吗

腌酸豆角 不需要放醋。以下是一些关键点：

传统方法：

传统的腌酸豆角方法是不加醋的。通常使用淘米水（即洗米后的水）来腌制，这样可以缩短腌制时间，保留豆角的营养，并且使豆角颜色翠绿不发黄。

避免煮开：

有人建议淘米水不要煮开，因为煮开后会破坏发酵过程。

密封保存：

腌制过程中，容器需要密封，并且放在阴凉避光的地方保存，以防止光照影响发酵。

添加其他调料：

有些方法建议在腌制过程中加入大蒜、姜、辣椒粉、花椒粉等调料，以增加风味。

使用白酒：

有些配方中提到在腌制过程中加入高度白酒，这有助于防腐和增加风味。

冰箱保存：

腌好的酸豆角可以放入冰箱保存，但取用时要用干净的筷子，避免污染，并且最佳食用期为腌制后7-15天。

综上所述，腌酸豆角不需要放醋，而是通过其他天然调料和正确的保存方法来达到理想的口感和保存效果。