蒜泥酱香辣

蒜泥酱香辣是一道经典的调味料，它的制作过程涉及精心挑选的原料、恰当的炒制火候以及恰当的调味。下面是制作蒜泥酱香辣的步骤和一些建议：

精选原料

大蒜：选择新鲜、饱满、无霉变的大蒜，剥皮后剁成细腻的蒜蓉。

辣椒：根据个人口味选择辣度适中的新鲜红辣椒或干辣椒，洗净去蒂后剁碎。

辅料：适量的盐、糖、醋、生抽、食用油等，推荐使用花生油或菜籽油。

炒制火候

冷油下锅：先将食用油倒入锅中，开小火，待油温缓缓上升后下入蒜蓉。

慢火翻炒：蒜蓉下锅后，用铲子不断翻炒，保证其均匀受热，避免炒焦。

加入辣椒：待蒜蓉炒至微黄、散发出浓郁香气时，加入辣椒末继续翻炒。

调味收汁：根据个人口味，适量加入盐、糖、醋、生抽等调味料，翻炒均匀，可适当调高火力，让酱料中的水分蒸发，使得味道愈加浓郁。

调味建议

盐：适量的盐能提升整体的基本咸味。

糖：糖可以中和辣味，使酱料口感更加圆润。