豆腐蘸水韭菜

豆腐蘸水韭菜是一道结合了豆腐的嫩滑和韭菜的清香的美食。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

豆腐：一块（建议使用嫩豆腐，口感更滑嫩）

韭菜：一把（新鲜翠绿，根茎挺直）

蒜：适量

小米辣：适量（根据口味调整）

辣椒粉：一勺（根据口味调整）

生抽：两勺

蚝油：一勺

盐：适量

胡椒粉：少许

水淀粉：适量（用于勾芡）

食用油：适量

烹饪步骤

将豆腐切成均匀的厚片或条状，备用。

将韭菜洗净后切成小段，备用。

蒜切成蒜末，小米辣切成小圈。

辣椒粉放入小碗中，加入两勺开水搅匀，备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和小米辣，小火炒香。

加入一勺辣椒粉，炒香后倒入适量清水。

加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉，搅拌均匀。

将切好的豆腐条轻轻放入锅中，小火咕嘟两三分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

淋一点水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

将切好的韭菜段倒入锅中，快速翻拌均匀，让每一根韭菜都裹上汤汁。

将拌好的豆腐和韭菜盛入盘中，即可享用。

小贴士

煎豆腐时火候要掌握好，避免煎得过老或过嫩。

勾芡时要控制好水量，使汤汁浓稠但不至于过稠。

韭菜最后加入，快速翻炒，以保持其脆嫩口感。

这道豆腐蘸水韭菜色香味俱全，非常适合作为一道家常下饭菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。