自制油饼怎么发面不硬
要制作出柔软不硬的油饼，关键在于和面的技巧和醒面的过程。以下是详细的步骤和注意事项：
材料准备
面粉：300克
食盐：2克
温水：180克（约60度）
香葱：适量
五香粉：适量
食用油：适量
干面粉：适量
白芝麻：适量
和面过程
将面粉和盐搅拌均匀。
用60度的温水和面，避免使用烫面或凉水，这个温度能激活面粉的面筋，又不容易导致面团过硬或过粘。
搅拌面粉和水后，面团会变成大面絮，静置10分钟，让面粉充分吸收水分。
揉成一个光滑的面团，柔软而有弹性。
面团醒发
将揉好的面团放在温暖处醒发30分钟，这一步能让面团松弛，使油饼更加柔软蓬松。