油炸鸽子回锅

油炸鸽子回锅的做法如下：

材料准备

雏鸽 600克

盐 5克

花椒 5克

淀粉 5克

辣椒 10克

料酒 15克

八角 3克

香油 10克

桂皮 5克

酱油 15克

茴香籽 2克

白砂糖 5克

小葱 5克

猪油 50克

姜 15克

初步处理

将鸽子肉洗干净。

将鸽翅与脚盘在一起，头颈弯转钻插在左鸽翅下。

将鸽下沸水稍氽，捞起用净布揩干，趁热抹上酱油待用。

炸制

炒锅置中火上，烧热，舀入猪油，烧至七成热时放进鸽子炸至金黄色，捞起沥油。

回锅