油炸黄花菜做法

油炸黄花菜的做法如下：

食材准备

黄花菜

蛋黄

韭菜

面粉

食盐

清水

食用油

处理黄花菜

将黄花菜掰成小朵，放入加了一勺盐的水中浸泡10分钟，去除异味。

清洗干净后沥干水分备用。

调制面糊

取一个碗，加入两个蛋黄、88粒韭菜、两大勺面粉、一勺食盐，倒入适量清水，搅拌均匀至酸奶状的糊状。

最后加入一勺食用油，使炸出来的花菜更加松脆。

炸制过程

将调好的面糊倒入花菜中，拌匀至花菜均匀裹上面糊。

锅中倒油，油温加至六成热后，将裹好糊的花菜小心放入油中炸。

炸至表面呈金黄色，酥脆时即可出锅。

复炸（可选）

如果希望花菜更加酥脆，可以在第一次炸好后，将油温提升到6成热，再次放入花菜炸3-5秒。

调味

炸好的花菜撒上一些椒盐或辣椒面，增加风味。

通过以上步骤，你就可以制作出酥脆可口的油炸黄花菜了。建议在实际制作过程中，注意油温的控制和面糊的调制，以确保炸出来的花菜既酥脆又美味。