排骨腌制后还能清炖吗吗

排骨腌制后 是可以清炖的。以下是一些相关的方法和建议：

腌制方法

可以使用冷水浸泡排骨两个小时以上去除血水，然后加入葱姜蒜和料酒等调料腌制一个小时左右，以去除腥味。

另一种方法是直接将腌制过的排骨进行清炖，这样排骨本身会附带有调味料的香气。

清炖步骤

腌制好的排骨可以直接放入锅中，加入足够的水和调料，大火煮开后转小火慢炖。

炖煮过程中可以适当撇去锅中的杂质，以保持汤的清澈和口感。

如果喜欢，也可以在炖汤前将排骨先用开水煮5分钟后捞出，冲洗干净后再重新放入清水中煮，这样可以使排骨更加酥烂。

注意事项

腌制过程中使用的调料和腌制时间可以根据个人口味进行调整。

清炖时火候要掌握好，避免炖煮时间过长导致排骨过于软烂，影响口感。

综上所述，排骨腌制后是可以进行清炖的，而且这样处理后的排骨肉质软嫩、汤汁醇厚，口感更佳。