红烧肉不要放

在制作红烧肉时，有一些调料是 千万不能添加的，否则会影响口感和风味。以下是一些不建议放的调料：

八角（大茴香）：

八角虽然能增添香气，但在红烧肉中会适得其反，其强烈的香味会掩盖肉本身的鲜美，同时含有的挥发性油类成分会使肉质变得紧缩，影响口感。

山楂：

山楂适合炖牛肉，但炖猪肉时不宜放，因为山楂的酸味会压住猪肉的香味，使红烧肉不好吃。

草果：

草果的味道重，会压住猪肉的香味，导致红烧肉不好吃，建议不放。

花椒：

花椒虽然能去腥提鲜，但放入过多会导致肉质发柴，咬不动，且掩盖了猪肉的香味。

桂皮：

桂皮的香味浓郁，加入过多会盖住红烧肉本身的香味，使味道变差。

白糖：

虽然白糖能增加菜肴的光泽和口感，但放过多会导致五花肉过甜，影响其原有的风味。

综上所述，制作红烧肉时，建议避免使用八角、山楂、草果、花椒和桂皮等调料，以保持肉质的鲜嫩和原汁原味。