不用面粉做红烧肉怎么做

不用面粉做红烧肉，可以尝试以下几种方法：

食材：黄酒一瓶，猪五花肉2斤，蒜五瓣，姜一块，香叶两片，冰糖三粒，干红辣椒一个，八角两个，葱一根，盐两小汤匙，老抽两大汤匙。

做法：

1. 五花肉洗净切块，入凉水锅大火煮开，立刻捞出用温水洗净。

2. 葱姜切大块摆放在砂锅底部，将肉块放入，蒜瓣、香叶、八角、干红辣椒、冰糖放在上面，倒入老抽。

3. 加入黄酒，比肉低的位置就行，盖盖大火煮开转小火。

4. 四十至五十分钟加盐，转大火收汁。

5. 摆盘，开吃。

食材：三层肉一斤，葱姜蒜适量，八角一个，香叶3片，辣椒适量，开水适量，盐适量，老抽一汤勺，生抽少许，鸡精适量，料酒适量，醋适量，冰糖适量。

做法：

1. 三层肉清洗干净，切小块。

2. 葱姜蒜、辣椒、八角、香叶备用。

3. 锅里放入适量凉水，三层肉冷水下锅，焯5分钟备用沥干。

4. 净锅放入焯好的三层肉煸炒出油，把煸炒出的油倒出。

5. 另取锅开小火放入适量清水加入适量冰糖炒出糖浆，下入已经出好油的三层肉均匀裹糖浆，调入适量老抽、生抽、料酒、醋翻炒。

6. 加入适量开水没过五花肉大火煮开再改小火焖煮，煮至收汁调入适量盐和鸡精翻一下，出锅点缀葱花即可。

食材：猪五花肉600克，黄酒500毫升，冰糖适量，盐适量，姜数片，香葱数根，大料一个，香叶一片，老抽两汤匙。

做法：

1. 猪五花肉入凉水锅中，煮开就关火，将猪毛夹干净。

2. 准备配料，香葱打结放入锅底，姜片码上去。

3. 将清理干净的肉切五公分长、三公分宽的块放上去，大料、香叶、冰糖、老抽依次放入，加入黄酒。

4. 几乎和肉持平，大火煮开，转小火，炖五十至六十分钟。

5. 汤汁熬至黏稠，用筷子轻扎瘦肉，很容易扎透，加盐调味，再煮十分钟即可出锅。

食材：五花肉200g，冰糖5粒（小的），八角、桂皮1个，肉豆蔻、干辣椒2个，麻椒9粒，生抽3大勺，老抽2大勺，料酒1大勺，姜4大片，葱5~9片，热水适量。

做法：

1. 准备材料：将肉切小块，葱姜辣椒切片备用。

2. 碗内放入生抽、老抽、料酒，混合均匀备用。

3. 将肉放入平底锅中，小火加热，煎出肉的油份。

4. 一面变焦黄后，翻面，煎到两面都焦黄变硬后取出。

5. 将肉放到炒锅中加入冰糖，翻炒一会，炒至糖几乎融化，肉开始变色。

6. 放入葱姜八角桂皮干辣椒，继续翻炒。

7. 炒到肉颜色稍微变深一点，加入酱汁和热水（一定要热水，冷水会使肉收缩，口感不好，没过肉即可）。

8. 盖上锅盖，小火煮至收汁（我煮了25分钟，此时尝尝味道，不够咸就加盐，不够甜就加糖）。

9. 煮到几乎没什么酱汁即可，色泽靓丽，肥肉和皮的部分非常Q弹，肉汁十足。

这些方法都不需要使用面粉，可以根据个人口味选择合适的做法。