怎么去除虾仁里的泥巴

要去除虾仁里的泥巴，可以采用以下几种方法：

盐水和小苏打清洗法

将虾仁放入盆中，加入2小匙盐和1/4小匙小苏打，再加入适量的水，水加到几乎末过虾仁。

顺时针搅拌，动作要轻柔，这样可以洗去沙筋里的泥沙和虾仁上的腥味。

如果虾仁较干，需要先浸泡发胀，然后用牙签类的小物件将黑线剔除掉；如果是鲜虾仁，则先煮熟后再剔除黑线。

剪刀和牙签去壳去肠泥法

从虾头后方第一节用剪刀挑出缝隙，将刀刃刺入，然后沿着虾仁背脊中央向后剪开，连贯不要剪断，直到虾尾。

用手将虾壳从两侧直接剥开，露出中央的肠泥。

用牙签或器具将肠泥挑除，使虾仁处理干净。

开背去肠泥法

用刀在虾仁背部轻轻开条缝，将虾肠取出。

对于干虾仁，可以用水多泡几遍，然后焯一下，或者在日光下暴晒3~6小时。