豆芽芹菜炒蛋

豆芽芹菜炒蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

材料：小西芹、豆芽、大蒜、干辣椒、白糖、鸡精、香醋、食用盐、食用油。

步骤：

1. 将豆芽用清水冲洗干净，沥干水分备用；大蒜切片，干辣椒切段。

2. 小西芹摘掉叶子清洗干净切成和豆芽差不多长的段备用。

3. 锅中倒油，放入大蒜干辣椒煸香，接着放入西芹翻炒几下，再倒入豆芽大火翻炒。

4. 放入一小勺白糖、鸡精，适量盐，沿着锅边倒入香醋，大火翻炒均匀即可出锅。

材料：胡萝卜半根、豆芽、大蒜、香菜、青椒、鸡蛋、水淀粉、食用油、食盐、生抽、香醋、白糖、葱末、花生米。

步骤：

1. 胡萝卜切成薄片再切成细丝，大蒜切成蒜末，香菜切成段，青椒切成圈。

2. 碗中打入两颗鸡蛋，加入水淀粉搅拌均匀。

3. 热锅凉油，下入鸡蛋煎至一面凝固后翻面，稍微放凉后切成细丝。

4. 烧开水，下入胡萝卜丝和豆芽，焯水后捞出，加入蒜末、辣椒圈、食盐、生抽、香醋、白糖和葱末，拌匀后加入鸡蛋丝和香菜，最后加入炸好的花生米拌匀装盘。

材料：芹菜、鸡蛋、面粉、胡萝卜、盐、五香粉、虾皮、白芝麻、食用油。

步骤：

1. 芹菜洗净切碎，加入碗中。

2. 打入鸡蛋，加入面粉、盐、五香粉、虾皮和白芝麻，搅拌均匀。

3. 锅中加油，倒入芹菜鸡蛋液，炒至熟透即可。

材料：豆芽、鸡蛋、姜片、蒜片、青椒、蚝油、生抽、老抽、盐。

步骤：

1. 鸡蛋打散，搅拌均匀备用。

2. 锅中加油，倒入鸡蛋液，快速炒至凝固并呈现金黄色。

3. 加入姜片、蒜片和青椒，小火爆香。

4. 倒入豆芽，快速翻炒2分钟。

5. 加入炒好的鸡蛋，加入蚝油、生抽、老抽和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。