西兰花胡萝卜炒肉虾仁

西兰花胡萝卜炒肉虾仁是一道色香味俱全的佳肴，以下是详细的食材准备和炒制步骤：

食材准备：

虾仁：

200克，去壳去虾线，用清水冲洗干净，用料酒、盐、白胡椒粉、生抽和淀粉腌制10分钟。

西兰花：

300克，掰成小朵，用盐水浸泡10分钟后冲洗干净，焯水1分钟，捞出过凉水备用。

胡萝卜：

1根，去皮切成薄片或花片，焯水2分钟，捞出沥干水分备用。

大蒜：

3瓣，拍碎剁成蒜末，用于后续料汁的调制。

生姜：

适量，切片，用于去腥增香。

调料：

盐适量，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，白胡椒粉少许，鸡精或味精少许，淀粉1小勺，食用油适量。

炒制步骤：

焯水：

锅中加水，放入西兰花和胡萝卜，焯水约2分钟，至颜色鲜亮，捞出沥干水分备用。虾仁也需焯水3分钟，捞出控油备用。

炒制虾仁：

锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入腌好的虾仁，迅速滑炒至虾仁变色，盛出备用。

炒制配料：

锅中再加少许油，放入蒜末和姜片爆香，加入胡萝卜片翻炒至微微变软。如果不用胡萝卜，此步可省略。

合并炒制：

将西兰花和炒好的虾仁倒入锅中，快速翻炒均匀。加入少许盐、生抽调味，如果喜欢，可以加入少量鸡精或味精提鲜。

勾芡收汁：

最后，根据菜品的水分情况，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，更好地附着在食材上。如果喜欢，可以加入几滴香油增香。

出锅装盘：

全部食材翻炒均匀后，尝一下味道，根据需要调整咸淡。关火，盛盘上桌，翠绿的西兰花搭配粉嫩的虾仁，看着就让人垂涎。

小贴士：

1. 虾仁焯水时，加入少许料酒可以去腥增香。

2. 西兰花焯水时，加入少许盐和几滴食用油，可以保持西兰花的翠绿色。

3. 翻炒过程中，保持大火快炒，使食材迅速受热，保持口感和营养。

这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合家庭制作和享用。希望你喜欢这个食谱!