青椒炒鸭子黄豆的做法

青椒炒鸭子黄豆的做法如下：

食材准备

鸭腿1斤

青黄豆1斤

啤酒1罐

青椒4个

葱丝、姜丝、蒜末、花椒适量

操作步骤

1. 青黄豆剥去皮，留青豆；鸭腿剁小块。

2. 鸭块冷水下锅焯水，不要煮太久，只要血沫出来，就将鸭肉捞出来，捞出后用冷水洗干净，然后放冰一点的水中泡上3-5分钟。

3. 锅中烧干水分，下少量油，放花椒、葱丝、姜丝、一半青椒炒出香味，然后放一勺豆瓣酱。

4. 调料炒香后，将鸭肉倒入锅中翻炒，炒上1分钟左右，如果锅中出现粘锅时，可以加少许啤酒，继续翻炒，肉炒变色，倒入整罐啤酒，啤酒不够，可以放一些冷水，保证汤汁没过鸭肉。大火烧开后，改小火慢炖。

5. 鸭肉炖10分钟后，将青豆倒入锅中，继续小火炖10-15分钟。

6. 当锅中汤汁不多时，用筷子戳戳鸭肉，看看鸭肉有没有煮烂，如果煮烂了，将火开大，收汁；如果肉不够烂，可以继续小火炖，这时候注意观察锅里，千万不要烧糊了。

7. 鸭肉煮好，开大火进行调味，倒入剩下的青椒，放适量盐、十三香、黑芝麻，起锅完成。