辣椒土豆红烧肉

辣椒土豆红烧肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材：

土豆、猪肉、葱、姜、干辣椒

步骤：

1. 猪肉冷水下锅，加葱姜料酒焯水5分钟，捞出备用。

2. 锅中倒油，放猪肉大火炒香，炒至微黄色，加葱姜干辣椒炒香。

3. 改中火，放生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺，倒入开水，盖盖中火焖煮30分钟。

4. 放入土豆，适量盐，继续中火焖煮10分钟左右，至汤汁浓稠，出锅前撒葱花。

方法二：

食材：

五花肉、土豆、葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮

步骤：

1. 五花肉干煸出油脂，加香料、料酒、生抽、蚝油、老抽，小火炒出酱香味。

2. 加热水烧开，全程小火慢炖45-60分钟，中途不够可补加热水。

3. 捞出香料杂渣，试味加适量盐，下土豆煮至熟透，收汁撒葱花。

方法三：

食材：

土豆、五花肉、蒜、葱、姜、辣椒

步骤：

1. 土豆切块，五花肉切块，蒜拍碎，葱切段，姜切片，辣椒切段。

2. 热油，七八分热倒入五花肉煸炒至表面发黄，捞出部分油。

3. 加入葱姜蒜辣椒，料酒，酱油继续煸炒至均匀上色。

4. 加水末过肉块，放冰糖、盐，中火煮肉，加入土豆盖盖子焖一会。

5. 锅开后翻炒直至土豆变软，汤汁收干，盛盘。

方法四：

食材：

五花肉、土豆、辣豆瓣酱、生抽、糖、盐、料酒、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉

步骤：

1. 五花肉切丁，放入高压锅中，加辣豆瓣酱、生抽、糖、胡椒粉、姜、料酒拌匀，腌十分钟。

2. 土豆切丁，放入高压锅中，加适量水，盖上锅盖，开小火炖十五分钟。

3. 打开锅盖，加入干辣椒，继续炖十分钟，再加点盐即可。

方法五：

食材：

五花肉、土豆、葱、姜、蒜、冰糖、花椒粉、大料粉、回香粉

步骤：

1. 五花肉洗净，切成1厘米见方的长条，不用去皮。

2. 土豆去皮洗净，切成滚刀块。

3. 炒锅放火上，把猪肉条入锅炒至出油且变色发白，加入葱姜末、盐、糖、红烧酱油、蚝油、料酒、花椒粉、大料粉、回香粉翻炒入味上色。

4. 加入足量的水，再放入葱段和干红辣椒，中火炖煮1个小时。

5. 把切好的土豆块入锅继续炖煮30分钟，至土豆块煮绵，汤也煮干成油，出锅前撒葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。总体步骤相似，主要是调料和烹饪时间的调整。