排骨焖土豆腐竹

排骨焖土豆腐竹是一道美味的中式菜肴，主要材料包括排骨、腐竹、土豆等，通过腌制、炖煮等步骤制作而成。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料准备

排骨：500克

腐竹：100克

土豆：2个

姜：3片

葱：1根

大蒜：3瓣

干辣椒：2个

花椒：1小勺

桂皮：1小段

八角：2个

老抽：1大勺

生抽：1大勺

料酒：2大勺

盐：适量

糖：1小勺

清水：适量

制作步骤

排骨洗净，泡出血水，捞出沥干。

加入盐、料酒、生抽、老抽、大蒜、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮，腌制30分钟。

腐竹提前用温水泡发，泡软后捞出，沥干水分。

土豆去皮切块，用水冲洗干净，防止氧化变黑。

锅中放油，加热至六七成热，放入姜片、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮，炒出香味。

将腌制好的排骨放入锅中，翻炒至表面变色。

加入生抽、老抽、料酒、糖，继续翻炒均匀。

倒入足够的清水，水量要没过排骨。

将土豆块放入锅中，大火煮开后转小火炖煮20分钟。

将泡发好的腐竹放入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到土豆和腐竹熟透。

根据个人口味加入适量盐调味，转大火收汁，直到汤汁浓稠，排骨和腐竹充分融合。

将炖好的排骨焖土豆腐竹盛入盘中，撒上葱花或香菜作为装饰。

小贴士

腌制排骨：排骨腌制时间不宜过短，以确保入味。

火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨才能炖得软烂，腐竹也更加入味。

腐竹泡发：腐竹提前泡发，可以使其在炖煮过程中更好地吸收汤汁，口感更加韧劲。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的排骨焖土豆腐竹。希望你能喜欢这道菜的口感和味道!