腌制鸡肉加盐吗

腌制鸡肉时需要加盐。盐在腌制过程中起到调味和保鲜的作用，能够帮助鸡肉吸收调料的味道，使鸡肉更加入味。同时，盐还能帮助鸡肉保持水分，防止在腌制过程中鸡肉过干。

具体的腌制方法如下：

盐的用量一般为鸡肉重量的1%至10%，具体比例根据个人口味调整。

料酒、生抽、鸡蛋清、淀粉和植物油等调料也需要适量添加，以增加鸡肉的口感和风味。

将鸡肉洗净并吸干水分，放入大碗中。

加入配制好的腌制液，用手抓捏搅拌，使鸡肉充分吸收调料。

腌制时间根据鸡肉的大小和调料的用量而定，通常为30分钟至数小时。

腌制过程中要保持鸡肉的干爽，避免水分过多影响腌制效果。

可以在腌制前在鸡肉表面涂抹高度白酒，起到杀菌的作用。

腌制好的鸡肉应放入冰箱冷藏保存，并尽快使用，以保证最佳口感。

综上所述，腌制鸡肉时加盐是必要的步骤之一，能够提升鸡肉的风味和口感。