辣酱炒金针菇的做法

方法一：

食材准备

金针菇 300克

辣椒 1个

葱段 适量

姜 适量

蒜 适量

蒜蓉辣酱 适量

蚝油 适量

香菜 一根

一品鲜酱油 少量

制作步骤

将金针菇去根，洗净，放入冷水中烧开后2-3分钟，捞出过凉备用。

辣椒切成条，葱姜蒜切好备用。

锅中放少量豆油，放入葱姜蒜爆香，然后放入辣椒条翻炒至熟，再加入金针菇和蒜蓉辣酱、一品鲜酱油、蚝油，翻炒均匀后即可出锅。

方法二：

食材准备

金针菇 300克

大蒜 5瓣

姜 适量

干辣椒 适量

生抽 3勺

蚝油 1勺

虾油 1勺

辣椒面 1勺

白芝麻 1小把

白糖 少许

盐 少许

热油 适量

制作步骤

金针菇清洗干净，切掉根部，稍微分散开。

大蒜剁碎，姜切成片，干辣椒切成小段。

调制香辣酱汁：在碗中放入辣椒面、小米辣、白芝麻、葱花、蒜末，再加入生抽、蚝油、虾油和少许白糖和盐，搅拌均匀。然后烧一勺热油，淋在调料碗中，搅拌均匀。

平底锅中倒入少量油，油热后将金针菇铺在锅中，用中小火慢煎，煎至两面微黄。

淋上香辣酱汁，加入适量清水，用小火煮至酱汁沸腾，让金针菇充分吸收酱汁的味道。

转大火收汁，让酱汁变得浓稠，紧紧包裹在金针菇上，煮至酱汁几乎收干即可出锅，撒上葱花点缀。

方法三：

食材准备

金针菇 1盒

黄皮椒 2只

酱油 1大勺

水 半碗

盐 少量

糖 少量

生粉 2小勺

胡椒粉 少量

辣椒酱 适量

制作步骤

金针菇头部切掉一小节，洗干净备用。

辣椒切成3-4厘米左右的圆环状，中间掏空。

金针菇分成多个小份，塞入辣椒圆环中，保持稳固。

热锅放入油，放入包好的辣椒金针菇串，煎炸至熟透。

锅中放入生抽、盐、糖、生粉、胡椒粉和水，搅拌均匀后倒入锅中，煮至汁液粘稠即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和烹饪方法。希望你能做出美味的辣酱炒金针菇!