金针菇腌菜推荐
三色金针菇 食材
：金针菇200g，红萝卜半根，黄瓜半根，盐5g，酱油3ml，香醋5ml，麻油3ml。
做法 1. 金针菇去根，分散洗净。 2. 水开后，入锅烫软后捞出沥干。 3. 黄瓜切丝备用。 4. 胡萝卜切丝备用。 5. 将金针菇，黄瓜丝，胡萝卜丝混合，加入盐，酱油，醋，麻油拌匀腌制一会儿，装盘即可。冬盛鲜拌金针菇（香辣味）
产品名称：鲜拌金针菇（香辣味）
类型：腌菜制品
配料：金针菇、食用植物油、辣椒、食用盐、味精、白砂糖、酵母抽提物、花椒、食品添加剂（D-异抗坏血酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、辣椒红、股氢乙酸钠、乳酸链球菌素、乙二胺四乙酸二钠）、食用香精香料。
食用方法：开袋即食（老人、儿童须在监护下食用）。
保质期：12个月。
金针菇腌菜 材料：
金针菇400g，砂糖2小匙，酱油3大匙，水3大匙，蚝油1大匙（没蚝油可简单用酱油混入一点高汤粉及砂糖取代），醋1大匙又1小匙，高汤粉少许（约0.5g），辣椒少许切片（可依照喜好增减或省略），芝麻油1大匙，葱花少许。
做法
1. 将金针菇去除底部并弄散成数小株，接着在锅里加水煮滚后，将金针菇放进去川烫30秒煮熟。如果有微波炉，可将金针菇以600W微波4分钟。
2. 尽量沥除金针菇多余的水分。
3. 加入砂糖、酱油、水、蚝油、醋、高汤粉，并将所有材料拌匀。
4. 加入辣椒片、芝麻油拌匀后，撒上葱花，放进冰箱冷藏腌渍1小时即可。如果在制作的当下时间不够，请至少腌渍10分钟再享用。
香辣金针菇酱
食材准备：金针菇2斤，梨子半个，苹果1个，红辣椒20克，生姜8克，蒜头10克，青辣椒20克，盐3勺，白糖4勺，红油4勺。
制作方法 1. 先准备好金针菇、水果、辣椒等所有食材，金针菇可以用白色金针菇也可以用黄色金针菇，不过这种黄色金针菇味道更加鲜美更有嚼劲。如果觉得太辣，可以少放些辣椒。 2. 将金针菇根部切掉，再撕成小簇。 3. 锅中烧开水，煮开后倒入金针菇焯水4分钟，捞出来控水。如果觉得整腌容易塞牙，可以再用刀切成5厘米长的小段。红油金针菇
所需食材：金针菇1把，姜1块，蒜3瓣，辣椒粉4勺，花椒2勺，孜然粉3勺，味极鲜2勺，糖2勺，盐和鸡精适量。
做法
1. 金针菇用清水冲洗一遍，用刀将金针菇的头部切掉大概2厘米的长度，蒜剥掉表皮，切成片，姜冲洗干净后同样切成片备用。
2. 煮锅中加入适量的清水，大火煮开后转小火，加入处理好的金针菇，焯水30秒后捞出控水，千万不要大火煮，煮时间长会失去脆嫩的口感。尽可能地将金针菇中的水分控干净，这样做出来的红油金针菇比较入味。
3. 焯过水的金针菇中，加入4勺辣椒粉、2勺糖、3勺孜然粉、2勺味极鲜，适量的盐和鸡精，不用搅拌。
4. 炒锅中加入较多的油，油温六成热，加入姜片、蒜片、花椒，炒至焦黄后关火，油的量要多一些，避免油的量太少不能没过金针菇，影响最后成品的口感。
5. 趁着油热，用滤网将姜片、花椒、蒜片过滤出来，将油浇在辣椒粉、孜然粉上，激发出它们的香味，搅拌均匀。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。