鲜虾金针菇煮粉丝的做法
食材准备：
鲜虾 200g
金针菇 100g
绿豆粉丝 50g
瘦肉 50g
盐 随意
姜 三片
生粉 随意
红辣椒 随意
葱 一根
蒜头 一个
鱼露 随意
具体步骤：
准备材料
虾洗净，去头去肠线，放冰箱冷冻一会，方便去壳。
粉丝用冷水泡软，剪成小段备用。
金针菇去底，切短备用。
虾和瘦肉加盐、姜、生粉腌制10分钟。
摆盘
粉丝放盘底，铺一层金针菇，最后放腌制好的虾和肉。
蒸制
上锅蒸8分钟，注意是沸水蒸。
调味
蒜头和葱切碎过油，加鱼露调味，淋在虾上。
小贴士：
虾去壳时，从背部剪开，保持虾尾连着，这样成品更美观。
金针菇要摘成小朵，以便入味。
蒜末要剁细，炸出来的香气才浓郁。
其他做法变体：
版本一：
食材：活虾500g，粉丝100g，金针菇1把，红椒1个，小尖椒1个，蒜头2个，生抽1勺，蚝油1勺，白胡椒粉1小勺，鸡精1小勺，食用油、盐适量。
处理虾：用剪刀从背部剪开，去虾线，保持虾尾连着。
粉丝：冷水泡10分钟。
金针菇：摘成小朵。
调味：蒜末剁细，热锅爆香，加生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精，调成调料汁。
烹饪：砂锅底部先铺金针菇，再放粉丝，大虾最后摆上去，倒入调料汁，加适量清水，盖上锅盖焖烧6-7分钟。
版本二：
食材：大虾15-20只，金针菇1把，粉丝1把，蒜2颗，蚝油适量，蒸鱼豉油2勺，盐3克，糖3克，葱花5克。
处理虾：虾去头去肠线，开背，用蒜蓉辣酱腌制。
金针菇：洗净切掉根部，焯水备用。
粉丝：温水泡软，剪短。
烹饪：砂锅里先铺金针菇，再铺粉丝，放上腌制好的虾，倒入调好的蒜蓉辣酱和蒸鱼豉油，加适量清水，小火煮至虾熟，撒上葱花。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调味方式，制作出美味的鲜虾金针菇煮粉丝。