香辣牛腩料理
香辣牛腩是一道色香味俱全的经典菜肴，以其独特的麻辣口感和软糯的肉质深受人们喜爱。下面是制作香辣牛腩的详细步骤和一些烹饪技巧。
食材准备
牛腩 500克
生姜 3片
大蒜 5瓣
干辣椒 5-10克（根据个人口味调整）
花椒 5克
八角 2颗
香叶 2片
料酒 20毫升
生抽 30毫升
老抽 15毫升
白糖 10克
盐 适量
清水 适量
郫县豆瓣酱 2大勺
葱 1根（切段）
香菜 适量（可选，用于装饰）
烹饪步骤
牛腩预处理
将牛腩切成约3厘米见方的块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。
焯水：将牛腩块放入沸水中焯水，表面浮沫捞出，焯水的目的是去腥和杂质，使炖出来的汤更加清爽。