爆炒麻辣螃蟹的做法

爆炒麻辣螃蟹的做法如下：

准备材料

螃蟹2只

适量油

适量盐

3个干红辣椒

若干花椒

2大勺蚝油

1大勺料酒

适量葱姜蒜

适量香菜

处理螃蟹

螃蟹化冻后洗净，加料酒和葱姜，上锅蒸熟15分钟。

放凉后，将螃蟹去除盖和杂物，剁成小块。

准备调料

葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜准备好。

炒制过程

起油锅，五成热，放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜，小火慢慢煸炒出香味。

放入剁好的螃蟹块，大火快速翻炒。

加蚝油，炒时撒入少量热水，大火炒两分钟，即可装盘。

额外步骤（可选）

可以在炒制过程中加入一些豆瓣酱或者豆豉，增加风味。

如果喜欢更深的口味，可以在最后加入一些鸡精或者味精提鲜。

这样，一盘美味的爆炒麻辣螃蟹就做好了。请根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量，以获得最佳口感。