油炸鱼酸菜金针菇的做法

油炸鱼酸菜金针菇的做法如下：

准备食材

酸菜 2棵

脘鱼片 一斤

暗红色干辣椒 3个

金针菇 少许（根据个人喜好）

葱 适量

香菜（芫茜） 适量

生粉 适量

生抽酱油 适量

盐 适量

花椒 适量

料酒 适量

姜，蒜 适量

鱼片腌制

将鱼片用盐、料酒、生抽搅拌均匀。

加入较多的生粉拌匀（大概2-3勺）。

酸菜处理

酸菜洗好切好（不需要泡，保留酸味）。

锅中放姜丝和蒜粒爆炒后倒入酸菜翻炒2分钟，然后倒入4-5碗清水盖盖子大火烧开后转中小火继续煮10分钟。

金针菇煮制

加入金针菇和适量的盐继续煮5分钟后关火。

炸鱼片

锅中倒入一碗油，中火烧开后转小火，分次煎炸腌好的鱼片（不要总是翻动，刚下锅时趁鱼肉没完全熟透用筷子翻一次即可）。

装盘

将煎炸好的鱼肉捞起放在酸菜盘子的表面。

锅中的油转中火烧开后关火，马上均匀地浇在酸菜和鱼片的表面。

其他配料

表面放上干辣椒、花椒、生葱、生芫茜。

这样，一道美味的油炸鱼酸菜金针菇就完成了。希望你喜欢这个食谱!