无锡凉菜美食

无锡的凉菜美食种类繁多，以下是一些著名的无锡凉菜：

脆鳝：

这是无锡冷菜中的明珠，需要极轻巧的刀工手法将活鳝去骨划丝，热油锅里两进两出，特制浓卤烩煮，琥珀色酱汁包裹，洒些许芝麻，口感松脆，咸香和芝麻香略微点缀，下酒下饭两相宜。

爆鱼：

无锡的爆鱼以其独特的做法和鲜美的口感闻名，是无锡人喜爱的凉菜之一。

醉蟹：

醉蟹是无锡的传统凉菜，蟹肉鲜嫩，酒香浓郁，口感独特。

糯米藕：

糯米藕是无锡的传统甜品，藕孔中灌入糯米，蒸熟后口感软糯，甜而不腻。

鹅肝：

无锡的鹅肝质地细腻，口感鲜美，是一道高级的凉菜。

泡黄瓜：

泡黄瓜是无锡常见的凉菜，黄瓜爽脆，酸甜可口，开胃消食。

凉拌菜天花板（贡菜拌毛肚）：

这是一道清爽可口的凉菜，贡菜和毛肚的搭配口感脆嫩，非常开胃。

这些凉菜不仅口感丰富，而且制作精细，充分展现了无锡美食的精致和美味。无论是作为下酒菜还是日常的小零食，都是无锡人喜爱的选择。