洗完的金针菇能过夜吗

关于金针菇洗过隔夜是否能吃的问题，存在以下几种观点：

金针菇是一种耐寒的食用菌，其正常生长温度在4到8摄氏度。如果将洗过的金针菇放入冰箱冷藏室（温度在5到8摄氏度），可以使其回到原来的低温生长环境，并且菇体可以借助残留的“营养基”继续生长。

洗过的金针菇在隔夜后容易滋生微生物和细菌，因此不建议食用。为了健康考虑，最好一次性吃完，避免细菌导致生病。

如果金针菇在清洗后及时沥干水分，并放置在适当的保存环境中（如冰箱冷藏），并且没有出现变质现象（如发黑、发霉等），则一般可以食用。但如果存放环境不当，如高温潮湿，则可能出现霉变异味，此时不宜食用。

综合以上信息，尽管金针菇在特定条件下可以隔夜保存，但出于食品安全和健康考虑， 不建议洗过的金针菇隔夜食用。最好现洗现吃，或者将洗净后的金针菇沥干水分后放入冰箱冷藏，并尽量在短时间内食用完毕。